Энциклопедия торговли

Здания и сооружения, в которых размещают магазины, Должны отвечать технологическим, архитектурно-строитель­ным, экономическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Технологические требования предполагают такое устройство здания, которое создает возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. С учетом технологических требований определяются состав помещений магазина, их размещение и взаимосвязь, схема движения товарных и покупательских потоков.
Архитектурно-строительные требования предполагают проч­ность здания, строительство индустриальными методами с исполь­зованием готовых элементов заводского изготовления, соответст­вующее оформление фасада и интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично сочетаться с окру­жающей застройкой. Экономические требования предусматривают оптимизацию материальных и трудовых затрат не только в процессе строитель­ства, но и при эксплуатации магазина. С этой целью строительст­во торговых зданий должно вестись из экономичных строитель­ных материалов с использованием унифицированных деталей.
Санитарно-гигиенические требования определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и кана­лизации. Особые требования предъявляются к генеральному плану и благоустройству участка, на котором размещен магазин.                Функциональная сторона генерального плана должна предусматривать зону для посетителей и хозяйственную зону.                Зона для посетителей предусматривает наличие нескольких  подзон:                                                                                                 подхода и ознакомления с витринами;                                        отдыха;                                                                                          паркинга индивидуального транспорта.                                   
Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования, а также для построек хозяйственного назначения создается хозяйственная зона.                                                                                     Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют; на следующие группы:    •  торговые; •  для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; •   подсобные; •  административно-бытовые; •  технические.
Торговые помещения занимают важнейшее место в общей со­вокупности помещений магазина. К ним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонст­рации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополни­тельных услуг покупателям (раскрой тканей, подгонка платья по фигуре покупателя, комната матери и ребенка и др.). Все эти по­мещения несут основную функциональную нагрузку в магазине.
К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хра­нения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортя­щихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов. Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные, коридоры, тамбуры, вестибюли.
К административно-бытовым помещениям относят слу­жебные помещения аппарата управления, пункты питания пер­сонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения. Технические помещения — вентиляционные камеры, машин­ные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.
Все помещения магазина должны быть расположены с уче­том обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, подсобных  административно-бытовых помещений должна отвечать сле­дующим основным требованиям: •  торговые помещения должны быть непосредственно свя­заны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное по­полнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров; •   оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне; •  торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров по возможности кратчайшим путем, что  ^ особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании; •   помещения для хранения товаров должны быть непроходны­ми, с максимально приближенными к ним помещениями для  приемки и подготовки товаров к продаже; •   помещения для хранения тары, обменного фонда контей­неров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;                                                                             •   пункт приема посуды от населения должен иметь отдельный вход и быть соединен с разгрузочной платформой для перегрузки стеклопосуды из кладовой на автотранспорт; •  административно-бытовые помещения должны быть связа­ны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. В свою очередь, между помещениями этой группы должна быть обеспечена должная взаимосвязь. Например, необхо­димо планировочное объединение помещений для отдыха и буфета. Гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть связаны со всеми группами помещений магазина.
Размещение помещений и их планировка должны быть на­правлены на обеспечение максимальных удобств для покупате­лей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широ­кого внедрения современного торгово-технологического обору­дования. Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень произ­водительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчи­нены требованиям сохранности товарно-материальных ценно­стей на торговых предприятиях.