Энциклопедия торговли

Archive for the ‘Организация торгово-технологического процесса в магазине’ Category

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.                          Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. В нем указывают количество осмотренных то­варов и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.
Для окончательной приемки товаров создается комиссия. В ее работе должен участвовать представитель одногороднего от­правителя (изготовителя) или, если это предусмотрено догово­ром, представитель иногороднего отправителя (изготовителя). Вызов представителя отправителя (изготовителя), а также его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке това­ров по количеству.
Read the rest of this entry »

Продажа товаров — завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняе­мые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и мето­дов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса.

Существенно раз­личается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи. Под методами про­дажи понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям. В розничной торговле применяют следующие методы про­дажи товаров: •  самообслуживание; •   индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания); •   по образцам; •  с открытой выкладкой; •   по предварительным заказам. Продажа товаров на основе самообслуживания — один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров.

Этот метод применяется при продаже большинства продо­вольственных и непродовольственных товаров. Исключение со­ставляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мо­тоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппа­ратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и не­которые другие товары, так как при их выборе покупатели, как правило, нуждаются в помощи продавцов. Эти товары, а также товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают в магази­нах самообслуживания через прилавок индивидуального обслу­живания. Read the rest of this entry »

Одним из обязательных условий обеспечения бесперебойно­го технологического процесса в магазине является наличие дос­таточных запасов товаров. В магазине их размещают непосред­ственно в торговом зале (рабочий запас) и в помещениях для хранения то варю в (резервный запас). При этом следят за пере­мещением товаров в кладовых, укладкой их на хранение, со­блюдением сроков хранения отдельных товаров и режима хра­нения, нормальной работой холодильных установок, поддержа­нием в помещениях чистоты.
Порядок и способы размещения и укладки товаров на хране­ние должны соответствовать рациональному использованию по­мещений магазина, системе материальной ответственности, способствовать созданию удобств для работы. При размещении товаров на хранение рекомендуется закре­плять за каждым из них постоянное место, что упрощает про­цесс учета и контроля состояния товарных запасов, обеспечива­ет оптимальные условия и режим хранения.
Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравни­тельно медленно, размещают в глубине кладовых. Ближе к две­рям, на нижних полках стеллажей размещают товары кратко­срочного хранения, громоздкие, тяжелые, а на верхних пол­ках — легкие. Размещение товаров может быть и произвольным. В этом случае на площадях, освободившихся от хранения одних товаров, размещают товары других групп. Такой способ позволяет максимально использовать площади кладовых, но затрудняет учет из-за расположения однородных товаров в нескольких местах.              Read the rest of this entry »

Услуга розничной торговли — это резуль­тат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей поку­пателя при купле-продаже товаров. Таким образом, основная услуга, которую оказывает розничная торговля, — это реализа­ция товаров в магазинах различных типов, а также вне магазина.
Повышение культуры обслуживания покупателей во многом связано с расширением ассортимента дополнительных услуг, оказываемых им. Наилучшие условия для этого могут быть соз­даны в магазинах.
Перечень таких услуг зависит от специализации магазина, места его расположения, торговой площади и др. Наибольшее число элементов дополнительного обслуживания предоставляют покупателям крупные специализированные магазины, универ­самы, универмаги и т. п. Read the rest of this entry »

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки.  Приемка товаров является одной из важных операций  торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться: лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.          
Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными: Я в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления:  по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров на­родного потребления по качеству». Установ­ленные этими инструкциями нормы применяются во всех случа­ях, если в стандартах, технических условиях или других обяза­тельных правилах не предусмотрен иной порядок приемки това­ров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.
Приемка товаров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных до­кументов, то на фактически поступившее их количество состав­ляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а по­ступившие товары принимают на ответственное хранение. Read the rest of this entry »

Торгово-технологический процесс в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется его цикличность. Для того чтобы обеспечить рациональное осуществление торгово-технологического процесса в магазине, необходима хорошо  продуманная система управления всеми его операциями.                Предметами управления в магазине являются товарные запасы, ассортимент товаров, товарные и покупательские потоки, трудовой процесс и качество обслуживания покупателей.            
Управление товарными запасами. В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю Я при минимальных объемах товарных запасов, а также для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутрима-газинного перемещения и продажи товаров. Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено, прежде всего, на предупреждение отклонения  товарных запасов от определенных для магазина необходимых  их размеров. Необходимые размеры товарных запасов для магазинов устанавливаются с учетом объема дневной реализации Я товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники магазинов следят за соответствием фактических запасов товаров установленным необходимым размерам, принимают меры по их регулированию.                                          
Управление ассортиментом товаров. Оно предусматривает систематический контроль за соблюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров своевременное внесение предложений по его изменению. В его задачи входит обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп, его устойчивости и комплексности предложения. Управление ассортиментом товаров тесно связано с управлени­ем товарными запасами. Для регулирования и контроля ассортимента товаров в мага­зине применяют следующие методы: •  разработку технологических карт размещения ассорти­мента товаров в торговом зале; •  определение соответствия фактического ассортимента то­варов установленному обязательному ассортиментному пе­речню и выявление причин отклонений; •  разработку и принятие решений, направленных на совер­шенствование ассортимента товаров. Read the rest of this entry »

На уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени влияют размещение и выкладка товаров в торговом зале. При этом понятия «размещение товаров» и «выкладка товаров следует различать. Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой — процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.                                                     
Размещение товарных групп для каждого типа магазина учитывается еще при составлении его технологической планировки. При этом исходят из ассортимента реализуемых в магазине товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы. Учитывают также конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т. д. Кроме того, на размещение товаров в магазине оказывают влияние определенные правила установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности.                                                                                                   
При продаже товаров через прилавок обслуживания покупателям предлагаются только образцы товаров, находящиеся за прилавком. Поэтому для покупателей не имеет значения, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранные ими товары.                                                                      С внедрением самообслуживания место размещения товаров в торговом зале и площадь, отводимая для их выкладки, приобретают самостоятельное значение и оказывают прямое влияние на товарооборот.                                                                                  Read the rest of this entry »

Коммерческая деятельность на предприятиях розничной торговли имеет свою специфику, которая проявляется на всех ее этапах. Это связано, прежде всего, с тем, что розничный рынок — это потребительский рынок, где покупатели приобретают това­ры и услуги для личного потребления. Здесь представлено ог­ромное количество отличающихся друг от друга по уровню до­ходов и потребления, социальному положению, образованию и другим признакам покупателей.
На розничных торговых предприятиях должна проводиться по­вседневная работа по изучению и прогнозированию покупательско­го спроса населения. С этой целью в магазинах должен быть органи­зован учет продажи и запасов товаров в ассортиментном разрезе, а также регистрация неудовлетворенного спроса и требований поку­пателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров.
Для стимулирования сбыта товаров должны широко исполь­зоваться различные виды и средства рекламы. Наиболее ответственным является завершающий этап коммер­ческой работы, который осуществляется на стадии розничной куп­ли-продажи товаров. При этом розничное торговое предприятие по договору розничной купли-продажи обязуется передать покупателю товар, предназначенный для личного, семейного, домашнего поль­зования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Read the rest of this entry »